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茉莉小说www.molixs.com提供的《七零五好家庭[美食]》50-60(第11/15页)
，做的青椒酱多好吃，我都知道的，你要开社队企业，肯定可以开起来。”
跟着一起去开会的三个小孩也纷纷开口夸赞赵宝珠。
庄小雨眼睛亮晶晶地盯着赵宝珠，“妈，你做的青椒酱是我吃过的最最最好吃的青椒酱，没有人会不喜欢你做的青椒酱。”
顾昭川在旁边狂点头，“对，表姑做的青椒酱就是最最最最最好吃的，婶婶说得不对。我之后不会和根生玩了！”
他嘴里的婶婶就是张招弟，根生就是张招弟的儿子。顾永泉和顾明远是远亲，两人以兄弟相称，顾昭川叫顾永泉叔叔，叫张招弟婶婶。
因为是一家子人，顾根生还和顾昭川同龄，几个人经常一起玩。
顾昭阳也难得主动开口说，“表姑，我之后也不会带着根生玩。”
庄小雨也附和，表示自己不会再和根生玩了。
赵宝珠：“……”
感觉顾根生有点无辜，一夜之间就失去了三个小伙伴。
她摸了摸顾昭川的头，“婶婶和妈妈吵架，那是大人的事，你们别管。你们喜欢和根生玩，就和根生玩。”
顾昭阳撇撇嘴，“根生太胆小了，如果不是我带着，都没人和他玩。表姑这样说，那就算了。”
赵宝珠近期确实感觉到，顾昭阳对她态度的软化，对他今天主动开口安慰自己，倒是不惊讶。
王梅香反而很惊喜看到这一变化，还夸了顾昭阳，“昭阳，就是要这样多听表姑的话。”
现在一家子和和气气，家里气氛和睦，可再好不过了。
赵宝珠肚子里憋着气，一定要把社队企业做好，晚上回到家里，点着蜡烛开始写青椒酱的流水线，为了让菜谱更加适应流水线还做了部分优化。
除此之外，她又想到了一个新的品种，烧椒酱。
烧椒酱不仅有青椒的香味，还有一股子独属于烧椒的香味，她可以保证这个应该多数人都没吃过。
就是不知道这个口味，有没有人喜欢。
她第二天去自留地摘了不少青椒，中午打算做个烧椒茄子，让家里人先尝尝味。
起锅，烧干锅里的水分，倒入青椒干炒，把所有的青椒的表皮烧出虎皮状捞起。
加入蒸好的茄子，倒入用蒜末姜末小米辣和调料混合而成的酱汁。
去除虎皮青椒的外皮，将茄子和虎皮椒撕成条状，倒入酱汁拌匀，一道烧椒茄子就好了。
客观上来说，烧椒茄子看着不是特别好看，很像一锅乱炖。
蒸过显得颜色暗淡的茄子，烧了之后部分黑乎乎的青椒，混在一起，颜色暗淡得有点像黑暗料理。
可赵宝珠调的酱汁，闻起来又特别香，光是闻着酱料就知道绝对不会难吃。
这一下就让家里人有些纠结了。
赵宝珠看大家迟迟不动筷子，“我今天试了一下烧椒，大家可以尝尝这个味道好吃不。”
她主动尝了一口，烧椒自带的焦香味，让整道菜都变得与众不同。
作者有话说：
无
第58章 烧椒酱
烧椒的香味和调料的香味,让茄子的口感变得很奇妙。
蒸过的茄子很润滑，又让烧椒吃起来多了一些粘糊感。
烧椒茄子看起来不好看，味道却和它的外观不一样,好吃得不行。
庄小雨应该是家里最信任赵宝珠手艺的,她在赵宝珠之后尝了一口,竖起了大拇指，“好吃！味道有一点点像青椒酱,但又比青椒酱香，配饭吃特别好吃。”
王梅香尝了一口，一开始有点不喜欢烧椒的焦香味，多吃了几口，皱紧的眉头渐渐松开。
“唉,这个味道一开始吃还有点奇怪,多吃几口还怪好吃的。我再吃一口。”
顾昭川闻了一下，感觉不太奇怪，尝试着吃了一口之后，扒饭的动作都快了许多。
顾昭阳看大家都吃了才下筷子，吃了一口之后，眼睛就根本没办法从烧椒茄子上挪开。
赵宝珠做了一大盘的烧椒茄子，最后都被大家一扫而空。
等大家吃完之后，她才问，“你们觉得这个烧椒味道怎么样？如果拿来做酱，你们会喜欢吗？”
“喜欢的人，举手！”
桌上除了王梅香,所有人都举手了。
顾昭川扯了扯她的手，“奶奶，你为什么不举手？”
王梅香略显尴尬地解释,“我，我真的是不喜欢这种烧焦的糊味。”
烧椒酱有一股子独属于烧椒的焦香，在喜欢的人嘴里就是焦香味，在不喜欢的人嘴里就是烧焦的糊味。
赵宝珠很淡然，“萝卜青菜各有所爱，完全可以理解。婆婆不喜欢这股焦香味，那你会觉得这个难吃吗？”
王梅香摇摇头，“我只是不喜欢这股子糊味，整体味道吃起来还行。”
赵宝珠夸了王梅香的真诚，让她拥有了一个相对真实的数据。
三个小孩都喜欢烧椒味，那说明烧椒酱还是可以做的，可能市场没有另外两种辣椒酱那么大。
她想了想，还是决定做出一瓶，让更多人尝一下，看看大家怎么说。
她心里有了计划，下午的上工都显得时间难熬。
晚饭后，赵宝珠霸占了厨房，开始制作烧椒酱。
烧椒酱的核心就是烧椒，所以第一步就是干锅煸炒青椒，炒制所有的青椒表皮都有了黑色的焦皮就可以出锅。
趁着青椒晾凉的时候，她开始准备其他的配料。
烧椒酱的配料很简单，除了青椒就是豆豉、蒜末和小米椒碎。
豆豉需要切碎，这样后面炒制的时候更加容易激发出它的香味。
豆豉、蒜、小米椒全部切碎后，再把已经晾凉的虎皮青椒剁碎。
这个时候就可以下锅煸炒烧椒酱了。
起锅烧油，倒入一点点香叶八角和葱段，炸香，捞起下次还可以拿来做菜。
锅里倒入所有的食材，加入盐、酱油和白糖。
这些调料里的香叶和白糖，全部都是赵宝珠从自己的金手指厨房里拿出来的。
将所有食材和调料炒均匀，就可以出锅了。
做好的烧椒酱红绿相间，颜色诱人，香味浓郁，冒着滚滚热气，看着就很好吃。
赵宝珠忍不住偷偷尝了一口，豆豉的咸香、蒜香和烧椒香三者完美混在一起，在嘴里炸开，形成了另外一种味道炸弹，让人吃了之后就很想炫一碗大米饭。
这个烧椒酱，就算不拿来做菜，用来拌饭、拌面或者夹在馒头里吃，绝对也是一道人生美味。
她一口做了三瓶，一瓶自家留着吃，一瓶留着之后用，剩下的一瓶隔天她分给了李香花家、三叔家和隔壁池家。
同时还和三家人要了后续反馈，和顾家一样，除了个别人不喜欢烧椒酱的糊味之外，多数人都很喜欢。
“这个酱，拿来拌饭吃，拌面吃都特别香，以后有了这样的酱，偶尔偷懒都可以不炒菜了。”
“有了这样的酱，之后双抢的时候就没必要天天吃腐乳和萝卜干了。”
得到了两家人的反馈后，赵宝珠对烧椒酱多了一点信心。
三叔顾长庚是个做事靠谱的人，他答应了宝珠会做好社队企业的原材料的问题，这几天一直在找人买大蒜和白糖。
大蒜还好说，白糖
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