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茉莉小说www.molixs.com提供的《美食人生（系统）》20-30(第8/14页)
看看还有帝王蟹什么都配备了好几只，也放不了多久。吴老爷子刚刚说了，今晚那些都不要上了，他不吃。饭碗老板喜欢，也都拿走好了。”
梵挽应了声，在杀鸡之前，用小碗弄了一小碟的白莲递给上帝之狼，“别浪费时间，去芯。”
上帝之狼愣愣的接过，费力处理了几颗后，犹豫的提出意见，“饭碗老板，其实那边有已经去芯的。”
这里东西准备得很齐全。
梵挽拔着鸡毛呢，闻言一愣，“手动更有心意，食物是有灵魂的。”
上帝之狼不是很相信梵挽的说辞，但也没多说什么。
主要梵挽身上有一种很让人信服的气质，之前他就和他爸妈讲过，也是奇了怪了，那种由内而外的自信，就跟世外高人似的。
等梵挽处理好了鸡，刚好外面跑来一个人。
那种现在可能都停产的老式酱料，竟然真被找回来了，包装都一模一样。
作者有话说：
无
第26章 粤城.白切鸡
梵挽拿着那瓶酱料翻来覆去看, 结果发现开封口都是全新的，忍不住道：“这这不会过期了吧？”
刚刚他一个蹲在角落的时候，因为在网上还有一些超市app上看过了, 都搜不出来。现在梵挽都怀疑，这酱料不是好几十年前的吧。
上帝之狼都唰地抬头，皱眉看了过去。过期这么久，可不敢要吴老爷子碰。
来人立马摇头。
“没没，我们想办法联系了他们的总经理。这款很老式的酱料因为老情怀等一些原因，目前其实还保留了一点点的生产线。只是现在的城里各大超市和网上都不上架，大多都批发给乡下村里的菜店或者小卖部。因为还有, 所以就紧急让他们底下的一个销售员给送来了。”
“原来是这样。”这倒是的，有些偏僻地方的小卖部总能找出市面上不常见的小时候的东西。其中很大一个原因，是因为偏僻的地方人均收入不高, 这些生活用品就图一个便宜。
像是他之前花费了288会员的大型超市, 确实里面很多肉或者食材新鲜程度上不用说, 包装也精美，但贵啊，他买那点香菇就花费不少。
上帝之狼一边扣着白莲芯，一边挥手让来人走吧，顺带也开口，“饭碗老板, 怎么找这个？这酱料有什么讲究吗？”
“没什么讲究, 是口感的习惯问题。”
“这种老式酱油的厂家叫匠珠，在粤城这儿的老牌子酱料厂了。估计在吴老爷子小时候那会儿, 粤城一大半应该都会备这样的酱料。”
梵挽说着打开开封口，慢慢嗅闻了下，“嗯, 和网上的介绍一样，豆香味很浓。”
其实这瓶酱料，系统的评价只有极良，连优都够不上。
“这款酱料非常好吗？”上帝之狼凑上来问。
他也小说看得不少，好多设定基本都是这样，主角会追寻什么上古、远古之前的法宝、丹药、丹方甚至修炼法术之类的，就好像是越久远就越好一样。
梵挽奇怪地看了他一眼，“没有，这里架子上那一堆有的是比它好的。别乱想了，时代在进步，单论食物的美味来说，除了有些能吃的变成了保护动物不能吃外，大部分依靠科技的东西，肯定是越变越好的。”
“找它，是因为食客。”
“食客想要品尝到什么美味，无论是心境上还是单纯口腹上，最终食客满意才是真正的美食。”
“一道菜的美味，应该由食客来评价，而不是厨师自己定义。”
上帝之狼一脸了然地点头，“饭碗老板，我真的很想说，你有时候好像是世外高人，你真的不是小说里面或者游戏里面那种以美食来入道的高人吗？”
又一个中二。
梵挽懒得在理他，而是三下五除二，把鸡毛处理得干干净净。
梵挽能感觉到，系统在无声中又帮了他。
他心里默念谢了，然后抽空给自己塞了一块巧克力，不然肚子饿。
鸡毛处理完后，梵挽利索地把鸡开膛破肚，鸡脚、鸡翅、鸡心、鸡肠等这些全部取下，然后弄干净。
一回头，发现上帝之狼也拨大半了。
“够了，拿过来吧。”
梵挽接过上帝之狼的去芯白莲，掂量了两下，然后又取走三四颗后就把它慢慢倒入冷水锅中，里面再放入少许姜片，直接开始用大火熬制。
上帝之狼这回也不走了，就是站得远了一点好奇问，“老板，这是熬汤吗？”
梵挽一直关注着火，这回没空理会他了，只是随意点了点头。
等大火煮开后，立刻转为小火。
这种做法和他摆摊时候不一样，但刚刚和系统随意闲聊的时候，梵挽也被系统的推测提醒了。
他因为是摆摊，一次性做三到四只跑山鸡，所以做法偏向大饭店，用的清水烫鸡。
可如果是吴老爷子小时候呢。
那时候大家都难，他祖母给他偷偷吃这道菜，也不可能一整只鸡都给他吃了。不说一顿吃不了，少一只鸡也一打眼就能看出来。必然是大家都要吃鸡，但悄悄单独给他留了一份。
一大家子人都要吃鸡，一只鸡又不太够，那最好就是还有鸡汤，每个人大都能匀上一口。
梵挽估算着时间，等差不多了，就把刚刚的鸡脚、鸡翅、鸡头还有鸡内脏什么都放了进去。一会后，就有各种浮沫飘起，都被梵挽一一捞出去掉，再倒入适量的料酒去腥。
等汤再次煮开，还散发出一点鸡汤香味的时候，梵挽就把刚刚擦干净水的鸡慢慢没入汤中，然后等汤水再次煮沸。之后关火，盖上盖子闷上一会儿，几分钟后再转为小火。
这期间，为了让鸡内外受热均匀，隔个三四分钟就要翻动一下锅内的鸡。梵挽有系统帮忙，知道鸡的实时状态，时间上把握非常准时。
等鸡差不多了，梵挽抽空弄了一块砂姜过来。洗干净后，直接用刀拍碎，再放入味碟，最后放入那款老式豆香十足的酱料。
梵挽摆摊时候的酱料是系统给的配方，热油三味，最后要用热油混杂一点点鸡汤激香，但这个就不用了。
料汁备好，梵挽就用筷子戳了戳鸡后背，能准确戳进去又没有冒出血水，基本就算是好了。
之后就是快速捞起鸡，晾干一点表面的鸡汤水分后，直接把整只鸡放入冰水之中，用冰块让鸡快速降温，同时也能让鸡皮立刻紧缩，口感更好。
等整只鸡冷却得差不多了，就把鸡从冰水中取出，等水干透的时间，把刚刚大锅里面的鸡油稍作过滤，再加入少许食盐，鸡汤也就好了。
梵挽让鸡汤在锅里保持温度，等鸡那边彻底晾干后，他就手起刀落地快速改刀，然后摆盘。
最后白色的瓷盘上，切好的鸡腿上，覆压着几块大小均匀的白切鸡，形成了一小坐山峰的模样。放上味碟后，梵挽又舀出一小碗鸡汤放在一起。
“好了。”
刚刚他一句话也没说后，上帝之狼就没再打扰梵挽了。
现在一听梵挽开口，上帝之狼立马蹿了过来，他试探着看了看梵挽，“这和饭碗老板你摆摊时候的很不一样？”
梵挽点点头，“对。”简单从酱汁没有淋在白切鸡上就看得出来。
“那我拿去了？”
上帝之狼看了看时间，吴老爷子倒是没这么快走。
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