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茉莉小说www.molixs.com提供的《美食人生（系统）》80-90(第14/15页)
找食材，那她也不好意思开口说蹭饭，只能盼着他的店赶紧开。
今天可算是给她逮着了。
杨燕几人闷头吃得都出汗的时候，梵挽已经麻溜把腌制好的梭子蟹沥干水分，而后均匀的裹上淀粉来锁住水分。
这会儿直接起锅烧油，油温的控制尤为重要。
每次在这种细节部分，都有系统帮忙提示，梵挽总会把控得特别好，这就是有系统的好处。
这世上再厉害的厨师，也不能保证自己一辈子做的菜，在油温、火候、口感等方面的把握总能恰到好处。
包括这次比赛中，陶从嗣几个也算是厉害的厨师了，可一路下来也会出现失误，毕竟人不是机器。
可梵挽可以。
油温六成热，大约在一百八十度，他快速放入螃蟹盖，等变红后立刻放入蟹块。这个过程两分钟差不多，这时的蟹壳酥脆，而后把油炸的梭子蟹捞起。但在晾凉后，梵挽又下锅复炸二十秒继续捞起，这样梭子蟹的口感会更酥脆。
接下去就是做避风塘配料了。
重新起锅烧油，控制小火，而后放入蒜末、姜末、干辣椒等翻炒，炒出这些配料的香味，直到蒜末变成金黄色。这时直接放入适量面包糠，翻炒至香味融合且面包糠松散，梵挽这才放入白糖、生抽等调味。
接下来就很快了。
梵挽快速放入炸好的梭子蟹块，匀速掂锅让面包糠均匀包裹，不过这时需要注意，不能用力过度翻炒，否则容易让梭子蟹的肉质不够鲜甜，还会出现松散的情况。
整道菜的食谱除了一些细微部分的调料变动，整体不算特别创新。可一模一样的食谱给另一个厨师做，出来的成品味道一定和梵挽有差异。
从这点上说梵挽作弊也好，或者有其他说法也好。
完成一道食物的各个细节上，他就是能把握得恰到好处。
不过梵挽也挺能自洽。
他不会因为这样的‘恰到好处’贬低别人，也不会因为系统地存在就真的认为自己是在作弊。
系统已经和他绑定，会伴随他一生，一直到他生命的终点，这已经相当于他的一个人体器官了，也可以说后天诞生的‘天赋’，已经属于他的能力之一。
梵挽满意地快速将梭子蟹出锅装盘，然后往上放了一点葱花作为装饰。
“避风塘梭子蟹好了。”梵挽把梭子蟹放在了餐桌上。
“老板，我们拿点饮料。”
梵挽眼生的两个女孩起身去拿了一瓶可乐和雪碧，重新落座后就盯上了这道避风塘梭子蟹。
刚刚的牛肉包已经吃完，海鲜粥也吃了大半。
因为吃得太快，这会儿都出汗了。
作者有话说：
无
第90章 好家伙，大家都要来了
刚刚女孩还在想, 这个老板的梭子蟹会不会不新鲜。
海鲜这种东西就是这样，只要新鲜度上差一些，口感就相差一大截。不过今天是牛盛和杨燕请客, 免费吃还说什么呢。
可现在一口吃到嘴里，女孩就知道怪不得对方前段时间有这么大流量了。
盛名之下无虚士这句话是有道理的，她把一块梭子蟹送入口中后，稍稍咬下去就立马知道这个蟹肉十分饱满，而且肉质鲜甜，绝不可能是冷冻货。
最关键的是现在蟹肉融合了葱姜蒜蓉的香气，多一分味道太重, 少一分又缺口感，这种恰到好处的口感她真不知道老板是怎么做出来，感觉真的是味蕾的享受。
连吃了两块后, 女生这才喝了一口可乐。
“好好吃, 这也太爽了。”
这种微微辣又清爽的蟹肉口感, 女生感觉自己就能吃掉一整份。虽然刚才吃了大半碗的粥，可真遇到好吃的东西时，胃竟然神奇地感觉还能再吃。
杨燕乐道：“好吃吧，我就说不会骗你们，特意带你们来尝尝的。”
梵挽此刻也没管食客的反应，而是在专注做着香辣蟹。
整只去壳, 而后处理蟹腮、蟹胃、蟹心等, 最后把螃蟹照旧切成几块。不过这次是切好后不用提前用料汁腌制，而是直接在切口处稍稍沾点面粉。不是为别的, 就是为了防止蟹肉的汁水和蟹黄流失。
再一次起锅烧油，这次是四成热。
温度到达后，快速放入蟹块翻炒到微微焦黄定型就可以取出备用。
这时候就是做这道香辣蟹的关键处了。
系统配套的菜谱中给了名为火蟹红衣酱的料汁配方, 口感上更偏向临城人能接受的甜辣中带着一丝丝的麻，很能提升胃口。
所以这会儿，梵挽用干净的锅起锅，而后放入少许花椒、干辣椒段、蒜片和梵挽自己制作的红油底料翻炒，等爆出香味后立即放入备用的梭子蟹。
翻炒让梭子蟹入味后，梵挽开始放入清水，少许啤酒、生抽、白糖等调料。根据这一份的分量，梵挽需要大火焖煮三分钟收汁。
时间到后开锅，再继续快速翻炒。梵挽又在里面勾了一层薄芡提升汤汁浓度，快出锅时放入一点青红椒点缀一下色彩，整道香辣梭子蟹就算是做好了。
香辣蟹端上去时，姜唯下意识转过了脑袋。
这一桌子四吃的梭子蟹，虽然海鲜粥粥香浓郁，避风塘蒜香微辣，梭子蟹年糕也美味，可他最喜欢的是香辣蟹。
这些年他自己在国外，真的缺少这种鲜甜适中又油香十足的食物。
他们桌子上一盘已经被他炫完了。
果然看到牛盛赞叹着直接戴一次性手套，拿了一块送进嘴里后，姜唯又吞咽了下口水。
不出意外的话，入口先是尝到淡淡滑嫩感，因为切口处裹了一些面粉。随后随着牙齿用力，里面饱满的蟹肉不断被挤压到口中，再配合香辣蟹的汤汁
姜唯都不知道梵挽到底是怎么炒的。
那个汤汁带着热油的香味，一点点的微麻，而后就是一股带了鲜甜的辣味冒出来，直接吃得他上头。
要是在国外，就这个汤汁他都能就着米饭吃个几碗。
“别看了。”上天之狼在打扫还剩下一点的梭子蟹年糕，他们两个男人来这里的时候都没吃东西，那是本着饿虎扑食的姿态进的店，当然吃得也快。
姜唯要说还没吃饱那是假的，他都有点撑得慌。
可现在还想吃已经和饱腹无关，纯粹是他自己的味蕾想要享受。
听到上天之狼的话，姜唯也夹了一块年糕慢慢咀嚼，而后感叹：“这个老板脾气怎么样？看重钱吗？”
他现在也回国了，玩肯定玩不了多久，再有半个月就得去自己公司朝九晚五地上班。
这点上他羡慕上天之狼，钱不缺，家里的事有他姐在。他家里没姐姐，就一个妹妹，现在才十五岁呢，说什么都白搭。
“你要干嘛？”上天之狼看他。
姜唯幽幽地叹口气，“我都上班了，赚的钱请他做私人厨子行不行？”
上天之狼嗤笑了一声。
姜唯就知道不可能。
这几年经济不好，大把的人失业。消费差了，大酒店的很多大厨也找不到工作。要是本事刚刚一等呢，做个私人厨子也挺好。
事少钱多。
但本事特等，那就不用说了，是金子在哪儿都发光。
“那我能加点钱打包几份吗？”姜唯吃得念念不
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