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茉莉小说www.molixs.com提供的《江记馄饨铺（美食）》50-60(第1/14页)
第51章 喜宴 大展身手
这夜总是惊醒, 江栀总恍惚觉得天亮了，从枕头上稍微仰起头观察外面，天幕还暗着, 除了蛙叫声几乎听不见人声, 确认时辰还早她又躺下, 就这么来回折腾了好几次，总算等到天有隐隐亮起的意思。
今日方婶也得早起, 江栀也就没再缩手缩脚的，她醒后没多久，方婶也起来了, 两人抓紧洗漱, 走到屋外时, 小黑在窝里蜷成一团睡得正香。
天气热起来，小黑是个机灵的, 夜里就睡在外面, 更凉快些。
但它也享受不了太久，随着村里婶子聚集在包婶家, 重叠的说笑声让它从梦乡里醒来，小黑伸展四肢, 往屋里走，果然它的狗盆里已经放好了早饭。
江栀几人也吃好了朝食，他们简单吃了几个馒头，外出打猎的郭大哥前几日已经归家, 早在他出发前，张龙婚期就已经定下，他算着日子提前赶回来，不至于错过童年玩伴的喜宴, 毕竟他也得帮忙。
到了包婶家，迎亲队伍已经准备好了，郭大哥和二虎都跟着去，花轿仗仪贵，包婶子去借了头神俊的毛驴，给它也扮上了红花，到时候新娘子就和张大哥一起骑着驴回来。
江栀扭头看一眼那群人敲锣打鼓往桃花村走，就赶着去做自己的工作了，这喜宴选在晌午，留给她的时间并不多。
等她进了灶屋，外面的吹打声也渐渐走远，食材全部就位，来帮忙的婶子们也陆续赶到，早到的已经在洗菜了。
今日准备的几道菜多数用到猪肉，又有需要久炖的，江栀按照需要的时辰不同，依次备菜。
首先就是得把这蹄髈炖下，于屠户那儿买来的猪肉干净但她还得再处理一遍，江栀把蹄子依次在火上烧一通，把没除净的毛再燎干净点儿，也能去除那股猪皮的腥味，等十个蹄髈处理好，再叫来帮工的婶子们一起把这蹄子皮刮干净，接着江栀把蹄髈放冷水里泡上，去除部分血水。
这中间的功夫江栀就去处理五花肉，和其他婶子一起把肉切块，另一部分前腿肉也一起切碎成肉糜状，这部分活计她日日干很是熟练，速度遥遥领先。
江栀把五花肉先拿去炖上，再来做这肉圆，和之前自己做过的肉丸汤不同，今日这丸子得先用油炸过一遍，猪肉馅打入葱姜水，再加了鸡蛋、淀粉、馒头屑和其他调料，搅打上劲后她从虎口挤出丸子，在热油锅里一个个炸定型捞出来，有婶子帮忙控制着火候，出锅的丸子色泽金黄没有黑点，江栀把这些肉圆拿去放凉控油。
接着又去忙白斩鸡，鸡已经被清理好，江栀只需要负责制作，大锅里加好了去腥的黄酒、葱结和姜片，江栀拎着鸡往开水里浸三次，再放进冷水里紧致鸡皮，再放入料水中浸泡三刻钟。
等这些忙活完，蹄髈也已经泡好血水，这炖蹄髈花的时间最久，江栀赶紧把它们转到大锅里，先焯水，再倒入提前炒好的糖色给蹄髈上色，添上其余调料后慢慢炖上。
江栀去净把手，又掏出布巾擦擦汗，其他婶子跟着忙活半天也累了，都端着碗喝水，江栀也坐在凳子上喝上几口。
稍微歇息一会儿，江栀又回到灶屋去忙那八宝饭，糯米昨晚就泡上了，这部分前头的工作简单，只需要先把糯米蒸熟，她早上又嘱咐了一遍，婶子们已经帮忙蒸好，江栀检查了下状态，已经蒸透了。
江栀趁热把糯米饭拿出来，和猪油、糖拌匀，再一层豆沙一层糯米地间好，碗底放了几颗蜜枣，等倒扣过来，那枣子正好就在顶上，这八宝饭最后上，等宴席开始前再蒸个一刻钟就好了。
一番忙活，日头越来越高，剩下的工作等宾客差不多来了再开始，方婶中间来看过江栀一次，她在外面帮着包婶做一些调整，确保喜联、灯挂等布置尽善尽美，还拿了个果子来投喂江栀，江栀乐呵呵地吃了，问外头的进度。
方怀英心疼地给她擦汗，“快了，估摸着该到村里了，我也得出去忙了。”
江栀思考了下流程，接下来就是进门、拜堂了，等拜完堂就该上菜了。
她把头顶的布巾再扣牢一点，继续投入到准备菜式的工作中。
红烧肉和红烧蹄髈的收尾工作交替进行，这两样都得在炖煮好之后收汁。
听着堂屋那边拜堂仪式快结束了，宾客的喧闹声也越来越大，没一会儿前头就来人通知可以上菜了，江栀便让人先把白斩鸡端上去，这鸡刚刚浸熟后早就端出来剁成小块装盘，又淋上了姜葱酱，它是冷菜，正好放在第一个出场。
院子里，许阿柱嗅了嗅鼻子，朝旁边的李老根说一句：“好香的肉味儿。”
李老根眯着眼睛往远处瞧，“看见了，菜来了。”
等鸡上桌，两人还有些失望，这鸡看着白白的，能有什么味儿啊。
但怎么说也是肉荤，那失望没持续多久，两人就赶紧抬起筷子，这一桌子坐了十个人呢，不早点下手，肉就没了。
许阿柱离盘子近，他们这桌又没小孩的，他手快选了个看着像翅根的位置，把鸡塞进嘴里，入口就是弹牙的鸡皮，这鸡皮弹却不过紧，鸡肉更是滑嫩，葱姜酱完全裹住那口鸡肉，那股微辣的辛香味没有覆盖住鸡的醇香，反而更凸显出鸡本身的清甜。
黄大宝那桌的人默契地把腿、翅的位置让给了他们两个小孩，黄大宝摆弄着碗里的鸡，悄悄朝他爹说：“爹，这是我们家的鸡对不对？”
黄爹对他点头，这鸡都是朝他家订的，包玉珍还特地嘱咐要没下过蛋的嫩鸡，亏得他家鸡多，才能满足她这个需求。
等黄爹吃了才知道，为何要做这么个要求，这桌上的鸡肉质细嫩爽滑，非得是嫩点儿的鸡才能有这口感。
院子里的大家都是没几口就把鸡分吃了，在他们刚把鸡夹到碗里的时候，红烧肉和红烧蹄髈又接着上来了。
连着两样红烧的猪肉摆上来，大家也不会嫌菜式重复，前头江栀其实问过，真的要上这么相似的两道菜么，但包婶她们都说村里大多这样，来吃席的就爱这口大肉，江栀也就不再做改动。
豆腐黄瞧那两盘大肉，一块块规则的红烧肉泛着油光躺在盘子里，那蹄髈更是晶莹，琥珀色的一整块大猪蹄，骨头朝上坐在盘里，浓稠的酱汁聚在盘底，等第一个人去夹它的时候，整块肉都颤巍巍地晃一下，又漏出更肥嫩的内里。
哪个爱吃肉的能受得了这画面，一个个的先把筷子往蹄髈那伸，爱吃肥的就扯那外皮，喜欢瘦的就往上面更贴骨头的地方拽。
豆腐黄更偏爱那外皮，送进嘴里，炖到黏糯的猪皮胶质感明显，那一小块猪皮在嘴里滑一下，直接就融化了，那股带着甜香的丰腴来不及细品就淌个干净。等他再想去夹一块，就见盘子里已经空了，只能赶紧去夹红烧肉。
这包家是舍得花钱的，肉都是用的五花肉，一整块肥瘦分明，肥肉部分透亮，瘦肉部分色更深沉些，如今盘子里剩的也不多，他赶紧去夹两块，一大口吃进嘴里，比刚刚的蹄髈多吃到一层瘦肉的味道，这瘦肉一点不柴，酥烂又吸满了鲜甜的汁水，中和了肥肉部分的浓稠。
米饭也早上了，第二块肉他没忍住放到饭上，让那汤汁浸泡住米饭，这米饭吸透了那股油润的咸鲜，吃起来更香了。
外面吃得热火朝天，灶屋里也不停忙碌着。
接下来要上的是两道素菜，很是快手，蚕豆煲比之前江栀私下做过的多加了味洋葱，香味也更浓烈。
等素菜端出去，江栀又来准备剩下的菜式，也不复杂。
鱼已经蒸好，包婶买的是鳜鱼
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